あさつき（浅葱）とネギの違いと栄養価比較表

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あさつきとネギの違い

あさつきもネギも、ヒガンバナ科ネギ属に属する植物です。

以前はどちらもユリ科ネギ属に分類されていましたが、ネギ属全体が2003年にユリ科からネギ科に、2009年にネギ科からヒガンバナ科へと変更されました。

ネットでは「あさつきはユリ科ネギ属だったからネギとは別物」という記述をよく見かけますが、あさつきだけがユリ科だったわけではありません。

あさつきもネギも、昔から同じ種類の植物です。

あさつきとネギの見た目は、まず色に違いがあります。

我が家で収穫したあさつきとネギの葉を見比べると、あさつきの葉はネギよりも青っぽいですよね。

浅葱色（あさぎいろ）という日本の伝統色がありますが、まさにあさつきの色に近いかと思います。

また、あさつきは葉の根本が紫みを帯びており、畑ではネギと見分けやすいです。

見た目については、あさつきの方が葉が細く、平べったいです。

また、あさつきの葉は縦に溝が入っており、触るとザラザラしています。

ネギもよく見ると溝があるのですが、あさつきほどは深くなく、ザラザラした触感はありません。

あさつきとネギは、食味もよく似ています。

一般的にはあさつきの方が辛味が強いと言われていますが、私個人の感想としてはネギのほうが辛味も風味も強く感じます。

ネギは入れ過ぎると胃がムカムカすることがありますが、あさつきはこのぐらい入れまくっても大丈夫です（笑）。

出典：食品成分データベース
※このデータベースは、文部科学省が開発したものであり、試験的に公開しているものです。